口袋大餅

原料

麵粉: 克, 酵母:

步驟

1製作之前,先把酵母粉和少量的白糖用溫水化開,攪拌均勻後靜止五分鐘左右,使其充分的發酵。

2在和面盆中加入適量的麵粉。用發酵好的酵母水少量多次的慢慢加入,先用筷子攪拌成棉絮狀,再加入少量的食用油,最後和成光滑的麵糰。麵糰不要太乾了。(要不然最後出來的餅子會炸口的)蓋上蓋子,醒發五十分鐘到一個小時左右。

3這個空檔,我們來製作酥油。在碗中加入一些麵粉和少許的食用油攪拌均勻即可。想讓它更有味道一些,再加入少許的鹽、五香粉,還有蔥末。

4麵糰千萬不要醒發時間過長,咱們做餅子需要的是麵糰半發的狀態 首先介紹第一種口袋餅子的做法:先扯一塊和平時蒸饅頭一樣大小的麵糰。揉光滑後,用擀麵杖擀成長的橢圓形。在中間塗上油酥,然後把它捲起來。

5用手掌輕壓兩邊,使其封口

6然後把它站立起來

7再用手掌輕輕的把它壓扁就好了。

8放入電餅檔烤制

9一面上色後翻面

10從正中間切開了一個。看,加菜是不是很方便? 而且因為我們在油酥裡面添加了鹽、五香粉和蔥末。所以哪怕即使沒有菜,吃起來也非常的香

11第二種方法:先把分好的麵糰拿過來一個,用兩個手一邊把麵糰慢慢旋轉,一邊用兩個手的大拇指往中間按壓,拉出麵糰的一個光面出來。(這一種方法對於喜歡做烘培的朋友來說非常簡單,是和包點心一樣的)

12在中間窩窩處放上油酥。

13收口

14然後把收口處的小尾巴給它壓平?用手掌輕輕的把麵糰按壓。注意不要按壓的太薄。

15放入電餅鐺中烙制

16出鍋

17咬開一個口,是不是很方便往裡面加菜呀?放入自己喜歡的美味菜肴,開動吧

小技巧

製作這種大餅的時候,一定要記得,麵糰發到1/2的時候就可以製作了,千萬不要全發。 油酥裡面的鹽一定要少放一些。除非你不準備往裡面加菜。要不然的話會鹹的。


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