精華版網紅雪花酥(草莓)

原料

紐西蘭動物黃油: 60克, 去皮花生: 50克, 草莓果乾: 50克, 全脂(脫脂)奶粉50: 50克, 葫蘆餅: 200克, 棉花糖: 180克, 大杏仁(其他果乾): 30克, 草莓粉+奶粉撒面: 適量(可不加)

步驟

1稱量好所有的材料,先腦袋瓜過一遍,可能會發生的.......   奶粉與草莓粉拌勻了,因為要同時倒入的,均勻上色。草莓干切小塊(當然喜歡大顆的直接忽略),稱量好的餅乾我拿了個拉鏈袋包了起來,雨天空氣潮濕,時刻防潮,哈!~

2開小火,倒入已經切塊的60克黃油(黃油不需要事先回溫)

3倒入棉花糖,均勻攪拌,真心只需攪拌均勻即可。喜歡糖硬的稍微多拌會,手不能停,否則多少會有糊底的。

4糖和黃油拌勻後加入事先稱好的草莓粉與奶粉混合物(配圖是我做原味時拍的)

5這一步可以往鍋里倒入部分果仁果乾的混合物(分幾次倒入,每次拌勻直至全部加入),配圖花生是自己烤的170°,上下火15分鐘,千萬別烤焦了,時刻關注特別是後面五分鐘。

6草莓雪花酥,你躺好,來個來個側面特寫。有麼有很均勻,(*^__^*)

7切小塊後的模樣,其實覺得不撒「雪花」也挺好看的,真切的食材,一目了然。

8排排站,靜待包裝。看似簡單的雪花酥其實也有很多講究,譬如:整形 怎樣混合均勻,按容器大小切割,就要有顏值,又必須味道槓槓,不試試看怎會知道自己的能耐,期待交作業,哈!~

9扯個話題:其實還做過椰絲版的,但嚼到最後有些渣,愛吃椰子類的寶寶嘗試下挺好,做起來那個香啊,切個邊角料吃吃都超滿足。

小技巧

此前看了好幾個版本的雪花酥,提到過核心餅乾:有用三牛牌 普通蘇打餅乾 台灣小奇福 80後回憶小葫蘆,個人覺得不必太糾結,有興趣全買小份來進行比較,畢竟重口難調,沒有100%的滿意。穀雨家目前用的是小葫蘆,還不錯,不那麼容易碎,成品有樣子。好傢夥廠里出貨也讓我等了近10天,台灣的奇福,斷貨斷貨,痴痴的盼........     VX:guyuhongpei(穀雨烘培)這是一個互相學習成長的平台,歡迎交流    記得交作業交作業,交作業的寶寶最棒,哈!~    記得交作業哈,交作業的寶寶也是下廚房的天使!~


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