原料

高筋粉: 250g， 低筋粉: 250g， 酵母: 2g， 泡打粉: 1g， 白酒: 25g， 綿糖: 70g， 黃油: 20g， 水: 275g， 玫瑰豆沙: 700g， 肥肉: 150g

步驟

1先將肥肉切成小塊和綿糖拌勻備用

2將低筋粉，高筋粉做粉牆狀加入其它材料拌成麵糰，醒發2小時

3將醒發好的麵糰分割成20份鬆弛30分鐘

4把豆沙分割成20份包入備用的肥肉粒

5將鬆弛完成的麵糰壓薄包入餡料收口

6用手壓扁，擺入烤盤醒發30分鐘

7以200/200℃烘烤大約15分鐘左右

小技巧

餡料中的肥肉切丁和綿糖拌勻備用，最好拌的時間久一些。 拌麵糰的時候麵糰的筋度要出來，分割之前要鬆弛醒發好。 沒有黃油可以用其它奶油代替，包入餡料的時候,麵皮的厚薄度要均勻。 擺入烤盤的時候遠近距離要得當。 最後的醒發時間要根據溫度來定,天氣太冷可以進入溫箱醒發。 烘烤的時候要注意烤爐的溫度和烘烤的時間。 此料可以製作20個。麵皮43g/個，餡料46g/個。