桂花牛奶凍(加鏡面)

原料

牛奶: 400ml, 砂糖: 15g, 煉乳: 15g, 玉米澱粉: 30g, 糖桂花: 適量, 雪碧: 40ml, 吉利丁片: 2.5g

步驟

1牛奶倒入鍋內煮,依次加入砂糖和煉乳,並不斷攪拌

2將玉米澱粉用熱牛奶溶解化開,不溶解的話玉米澱粉會凝成顆粒狀影響口感

3將步驟2中的溶液緩慢倒入鍋子中,邊倒入邊攪拌

4稍微濃稠之後就可以熄火,倒入模具中,冷卻

5將吉利丁片用冷水泡軟,瀝去水後,隔水加熱融化

6將吉利丁片溶液與雪碧混合,加入適量糖桂花

7將步驟6中的溶液倒入凝固的步驟4上,放入冰箱冷藏3小時

8食用時,可依據口味在表面澆上糖桂花


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