乳酪烤茄子

簡介

這道菜源自義大利傳統名菜,製法簡單。層層茄子,裹著濃番茄汁、香草和義大利乳酪,再灑上碎巴馬乳酪烘烤,口感香濃嫩滑。

原料

茄子500克,橄欖油5—10湯匙,義大利乳酪125克,羅勒或牛至1小束,義大利番茄調味汁200毫升,鹽、黑胡椒適量,巴馬乳酪25克

步驟

1.茄子切去兩端洗凈,切成圓片待用。 2.橄欖油一湯匙,放入大煎鍋或兩個小煎鍋加熱,以中高火分批煎茄子,中間翻轉一次,煎至兩面呈金黃色。煎時按需要添加橄欖油。 3.同時高溫預熱烤箱。義大利乳酪切成薄片。羅勒或牛至洗凈瀝干,切成兩湯匙末,備用。 4.將煎好的茄子排放在寬淺的耐火盤中,每層茄子上撒一層義大利乳酪以及番茄調味汁、羅勒或牛至、鹽、黑胡椒。 5.撒上碎巴馬乳酪,烤4—5分鐘至金黃色及冒泡即成。


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