好吃的不要不要的蛋撻

原料

蛋撻皮: 10個, 淡奶油: 100ml, 純牛奶: 50ml, 細砂糖: 12~18g(自己愛好), 煉奶: 一茶匙(可不加), 蛋黃: 2~3個

步驟

1除了蛋黃全部放一個碗里攪拌到細砂糖融化,可以放熱水隔著攪拌一會,但是不要打發哦。煉乳沒有可不放,糖就要多一點,兩者甜度最好在13~23g之間,我一般放15g糖,一圈煉奶,多了怕會膩哦(*`?´*)

2溶液不熱的情況下,倒一點進蛋黃碗,輕輕攪拌一下再倒回溶液碗了,記住只要蛋黃哦!千萬不要蛋清咧!然後就變成淡黃色的蛋撻液了咯,如果想要口感細膩就用濾網過兩次蛋撻液吧。記住,不要打發哦!打發就變成奇怪的蛋~糕塔了 (*^▽^*)

3先220度烤箱預熱8分鐘,蛋撻皮里的蛋撻液七八分滿即可,送進烤箱

4烤箱上下層220°,中層烤在15~18分鐘,觀察上色情況,想要焦點就再烤一兩分鐘,新手要守著烤哦

5取出來,趁熱吃或者放涼吃都不錯哦(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩),個人喜歡帶點焦邊,然後上面放點草莓?或者芒果,當季水果都可以

小技巧

我一般建議用熱水隔著攪拌就好,加?的話可能溶液過熱,這時加蛋液會變蛋花奶液,就不好了,判斷什麼時候才加蛋液,用手指點一下,感覺有一點點溫度就好( ˙-˙ )?


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