辣椒炒肉

原料

豬腿肉: 適量切片, 青椒: 最好是嫩螺絲椒, 大蒜瓣: 2-4瓣, 醬油: 老醬油 不是生抽, 鹽: 適量, 清水: 適量

步驟

1豬肉切片,放入適量鹽,放多一些醬油,拌勻腌10分鐘左右。

2青椒切成寬條裝,打算拍扁。材料準備完畢

3放入豬油。因為昨天買的肉全是瘦的,因此只能放一些豬油。如果買有肥肉的豬腿肉的話,就可以把肥肉切片,放一點點或者不放油,先把肥肉榨出油來再炒,這樣更好。

4油鍋熱好,大火,放入蒜和辣椒,最重要的,稍微翻炒之後放一點鹽。

5辣椒炒到偏焉掉的狀態,再加入腌好的肉快速翻炒,肉稍微變顏色之後,馬上加入一些清水,不要太多,一點點有一些汁就好。完全變色之後,立即出鍋。全程大火,整個過程非常快,來不及拍照片。這樣能保證肉會在一個比較嫩的狀態。

6把煮好的米飯盛在碗里,蓋上辣椒炒肉。

7兩碗~

8湯汁也倒進去,開吃的時候拌起來?


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