原料

蛋6顆，鹽1大匙，冰塊20顆，錫箔紙20公分1張，電鍋蒸架1個，A.醬油1碗，香油1小匙，B.烏龍茶葉1大匙，砂糖1大匙，麵粉1杯

步驟

1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水備用。 2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3~5分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水加入冰塊浸泡涼透後剝去外殼。 3.調味料A拌勻，放入作法2的白煮蛋浸泡約1個小時上色。 4.取一炒鍋鋪上錫箔紙，放上所有調味料B，架上筷子或電鍋蒸架最後放上已上色的白煮蛋，蓋上鍋蓋以大火煙燻，聞到香味或見煙後轉小火再熏1分鐘左右熄火，等煙散開取出即可。