貓耳朵

原料

雞蛋: 1隻, 西紅柿: 400g, 蔥: 少許, 花椒: 少許, 小麥粉: 500g, 油: 20g, 油菜: 150g, 蒜: 3瓣, 鹽: 少許, 醬油: 少許

步驟

1和面,留一部分乾粉備用,然後往面盆里加水和一小勺鹽(鹽會讓面更勁道,一般人我不告訴他^_^),如果控制不好水量,就先少加一點,邊活邊加,增加和面的頻率會讓面更勁道。

2活好面就擀麵餅,注意多撒些乾麵撲,防止粘連。然後切成小丁,大約1*1,用拇指按壓面丁滾一下即可。

3燒水,然後煮貓耳朵,一般煮三滾就好。

4洗菜切菜,西紅柿切成小塊,蔥切成蔥花,蒜切片。先把雞蛋炒了,然後再熱油,油熱後放入花椒蔥花和蒜片嗆鍋,然後放入切好的西紅柿,翻炒幾下,可以加一點水,然後放入炒好的雞蛋,加入鹽,醬油,油菜,繼續翻炒至西紅柿變成糊。

5把炒好的鹵放在煮好的貓耳朵上就可以吃了。喜歡吃乾的就不用往碗里盛湯,喜歡有湯的可以加一些。


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