清燉獅子頭

原料

1、豬肉餡600g, 2、鹽,料酒,生抽,雞蛋,蔥末,薑末,澱粉,白鬍椒粉,香油適量。

步驟

1、豬肉餡七分瘦,三分肥。 2、加上鹽,料酒,生抽,雞蛋液,蔥末,薑末,少許澱粉,少許白鬍椒粉,幾滴香油。緩緩加入100克水,讓肉餡充份吸收水分,絞勻,上勁。 3、取一砂煲,放入高湯(我沒有高湯就去涼水代替),肉糜捏成團,輕輕放入。然後大火燒開,撇去浮沫。加鹽調味 4、小火燉15分鐘。放入青菜,燒開就好了


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