芥菜: 適量， 滾開水: 適量， 鹽: 適量， 白醋: 適量， 涼白開: 適量， 朝天椒或小尖椒: 可放可不放，看個人喜好
1買回來的芥菜直接放鹽然後倒滾開水泡，水需超過芥菜。
2泡過一夜的芥菜撈出來，用涼白開洗乾淨。
3準備一個乾淨無油無水的罐子，放入芥菜，放適量鹽和白醋，倒入蓋過芥菜的涼白開，喜歡辣的現在就可以一起放進去了，蓋好蓋密封。天氣熱的話兩三天就可以吃啦！