高粉: 210克， 細砂糖: 10克， 酵母: 3克， 牛奶: 130克， 高粉: 90克， 脫脂奶粉: 10克， 細砂糖: 40克， 酵母: 1克， 雞蛋: 1個， 牛奶: 30克， 黃油: 45克， 鹽: 3g
1種麵糰的所有材料放入KA盆混合均勻，S彎鉤先攪一攪，1檔2分鐘，然後用2檔揉成均勻的麵糰，無需出膜。室溫放置半小時後（夏天這步不需要），移到冰箱最上層冷藏到第二天使用。發酵好的中種組織應該呈蜂窩狀。
2種麵糰常溫回溫20分鐘，加入主麵糰除黃油和鹽以外的材料進KA盆，揉至延展（1檔2分鐘基本沒幹粉後換3-4檔5分鐘左右），加入黃油和鹽（2檔3分鐘，3-4檔5分鐘，停2分鐘，換4檔3分鐘，停2分鐘，換3-4檔5分鐘），揉至出膜。
3將麵糰滾圓，放入容器蓋上保鮮膜，放在28度的環境中鬆弛半小時至一小時。
4稱重後等分為約60g一個的麵糰，滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘。
5取一個鬆弛好的麵糰，擀開，邊上氣泡拍掉翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處摺疊，用擀麵杖稍稍擀長，上下都向中間捲起。
6固定好擺放在烤盤上。溫度38度左右，濕度在70%左右，發酵45分鐘。
7取出發酵好的麵糰，均勻撒粉。
8割出自己喜歡的花紋。 （此時烤箱提前預熱）
9上、下火均165度，18分鐘左右。（注意觀察顏色，如上色深則及時蓋錫紙）
1、水量大的方子更容易出膜，每個人用的麵粉吸水性不同。所以，方子裡的牛奶不要一次性加完，預留10-15g。麵糰有些硬就加些牛奶慢慢調，調到柔軟不粘手的狀態。 2、冬天的牛奶雞蛋，從冰箱取出不要立刻用，回溫後再用；如果室溫很低，可以用隔水加熱的辦法，但要小火加熱，不要超過30度。