印度扁形麵包

原料

高筋麵粉: 500g(100%), 砂糖: 10g(2%), 鹽: 10g(2%), 黃油: 30g(6%), 牛奶: 300g(60%), 酸奶: 30g(6%), 乾酵母: 5g(1%)

步驟

1將乾性和濕性材料一起攪拌

2攪拌麵糰表面光滑,加入黃油,攪拌至麵糰拉開面膜即可

3室溫30℃,發酵50分鐘

4分割成200g/個,滾圓,鬆弛30分鐘

5將麵糰擀開至長條形

6放入烤盤,以溫度30℃,濕度75%,發酵30分鐘

7表面刷上橄欖油

8以烤箱溫度上火210℃,下火180℃,烘烤15分鐘


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