醬牛腱子

原料

牛腱子: 一鍋能放下就好, 姜塊: 切片, 芹菜: 1棵, 干黃醬(豆瓣醬): 一湯勺, 洋蔥(大蔥段): 半個, 牛羊肉調料包: 1個, 老抽: 1湯勺, 干山楂片(5-6片)或者茶葉(1小捏): , 老湯: 適量, 水: 適量, 鹽: 一小勺, 冰糖: 10粒

步驟

1牛腱子肉用涼水浸泡,反覆換水,直到肉顏色變淺,水白。

2鍋里做水,放蔥段薑片涼水放腱子肉煮出血沫

3將肉放大盆里用流動的熱水把血沫沖洗乾淨

4洗乾淨控干水的肉里放一湯勺老抽,一湯勺豆瓣醬,蔥段,薑片,芹菜段

5帶一次性手套抓勻,每塊肉都仔細揉揉放盆里封好保鮮膜冰箱冷藏1-2天,讓肉入味。

6把腌好的腱子肉放電壓力鍋,放1個燉肉調料包,薑片,芹菜段,半個洋蔥放老湯,加一小勺鹽,加水與肉一平就好!一小捏茶葉,10粒冰糖,按牛羊肉鍵口感選擇濃郁鍵等著滴滴報警!或者用高壓鍋,肉燉好後,嘗嘗鹹淡,可以放湯汁浸泡更入味要冷藏。如果口重閒鹽味不夠,可以用鐵鍋再加適量鹽燉煮,收汁。按自己家每頓吃的量多少切塊分袋包裝冷凍保存。想吃時從冷凍拿到冷藏解凍後切薄片。就可以吃啦!

7我用的是這樣子的醬

小技巧

電壓力鍋和高壓鍋燉牛肉省時省力,如果用一般的鍋時間會很長,燉到用筷子能扎透肉為好,燉好肉後放湯里浸泡冷藏過夜更入味。      以後想到在補充吧!


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