西瓜酸奶慕斯蛋糕

原料

六寸海綿蛋糕: 一個, 蛋奶漿: , 配料1:蛋黃2顆、酸奶100g,細砂糖15g: , 慕斯餡: , A動物鮮奶油200g,細砂糖20g匙: , B西瓜汁100g,魚膠粉2克: , C魚膠粉10克,清水4大匙: , 鏡面: , 西瓜汁40g,細砂糖5g,魚膠粉2克,清水一大匙:

步驟

1海綿蛋糕做法我就不說了,相信大家都會,這裡需要兩片, 切成兩塊大約1.5cm厚的蛋糕片備用

2配料1全部混合,用小火熬至粘稠,需要不斷攪拌成蛋奶漿

3把配料b混合好加入做好的蛋奶液中,攪拌均勻 然後把C(先混合好)倒入, 攪拌好,然後將西瓜蛋奶漿降溫到25℃左右。 材料A混合,打至7成發。 最後將冷卻的西瓜蛋奶漿加入奶油中,翻拌均勻,慕斯餡就做好了

4先放一片蛋糕到六寸活底模內,倒入1/2慕斯餡,然後墊入第2片蛋糕片,將剩餘的慕斯餡倒入模具內,放冷藏室2小時定型

5將鏡面材料混合,隔溫水加熱至液態,稍冷卻後均淋在蛋糕頂部,繼續放入冷藏室定型

6脫模: 用熱毛巾包住模具外部,約1分鐘就可以了 最後根據自己喜好也可以擺上裝飾材料!


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