山東海鮮餡餃子

原料

韭菜: 500克, 鹽: 數克, 香油: 一勺, 生薑: 一塊, 糖: 一點點提味, 自己擀的餃子皮: 數張, 深海魚片: 500克, 青蝦仁: 500克, 海參: 4隻約200克, 花生油: 120克, 蚝油: 約2勺, 十三香調料: 適量

步驟

1韭菜洗凈控干水份,蝦仁,海參上,深海魚片洗凈瀝水後待用,生薑削皮待用。

2蝦仁切成玉米豆大小備用,海參切碎,魚片和生薑剁碎如圖所示,魚片剁成泥像魚滑一樣最好,這樣攪拌餡的時候有粘性,餃子煮熟後餡像丸子一樣不散。

3把剁好的魚肉放入適量的生薑沬,花生油,蚝油,鹽,一點點糖,十三香攪拌均勻待用。

4把切好的蝦仁和淹制魚肉一樣放入適量的生薑沬,花生油,蚝油,鹽,一點點糖,十三香攪拌均勻待用。

5韭菜切碎,把淹好的蝦仁和魚肉,切好的海參依次放入攪拌均勻,海參不需要提前淹制,蝦仁和魚肉要淹制十五分鐘以上。

6攪拌好的餡兒就是這樣,鹽的攝入量按自己的口味選擇,但海鮮味的餡要比平時吃的肉餡稍微清淡一點,鹹味太重就嘗不到蝦魚的鮮美了。

7餃子面是提前和好,醒好,面不要太硬,因為今天的餡下鍋易熟,餃子皮薄一點軟一點就都好熟了。

8擀餃子皮要中間厚周邊薄

9餃子邊要捏緊,我習慣一個人擀皮一個人包,除了老媽的手藝別人擀的我一般看不上。

10兩個開鍋就熟了

11皮薄餡足,鮮美可口

12喜歡辣味的可以調一碗汁沾著吃,汁的配料是適量的蒜泥,香油,油潑辣子,醋調成。

13餃子和臘八粥,越吃越富有…… 關鍵是老爸老媽說好吃?


相關菜譜

  • 海鮮.餃子
  • 葫蘆餡餃子
  • 莧菜餡餃子
  • 銀耳餡餃子
  • 鮁魚餡餃子
  • 韭菜餡餃子
  • 芹菜餡餃子
  • 熟餡餃子
  • 酸菜餡餃子
  • 茄子餡餃子
  • 番茄餡餃子
  • 素餡餃子
  • 南瓜餡餃子
  • 芹菜餡餃子
  • 芹菜餡餃子?
  • 蝦仁餡餃子
  • 茴香餡餃子
  • 素餡餃子
  • 韭菜餡餃子
  • 酸菜餡餃子
  • 餃子大白菜餡
  • 餃子雪裡紅餡
  • 香菜餡餃子
  • 白菜餡餃子
  • 餃子蔥餡
  • 鮁魚餡糖果餃子
  • 藕餡蝦仁餃子
  • 章魚?足餡餃子
  • 西瓜皮餡餃子
  • 雜餡大餃子
  • 西葫蘆雞蛋餡餃子
  • 香芋餡餃子
  • 包餃子(芹菜餡)
  • 卞蘿蔔餡餃子
  • 餃子韭菜雞蛋餡