土豆燒牛腩

原料

牛腩: 若干, 土豆: 一隻, 八角: 一顆, 桂皮: 兩片, 干辣椒: 八個, 大蒜: 半個

步驟

1大蒜切末,姜切片,干辣椒對半切開。

2牛腩放入高壓鍋,加入八角,桂皮,薑片。注入清水,沒過牛腩。

3高壓鍋上氣後,再壓三分鐘。關火,等待冷卻開鍋。

4牛腩取出,切成小塊備用。

5牛腩清洗後,鍋內煮水,放入牛腩,煮沸後夾出。

6熱鍋冷油,待油溫五分,倒入土豆丁,翻炒,加鹽。翻炒至微焦,盛出。

7倒入油,要多一點油,放入牛腩,翻炒,加入蒜末,放鹽。再加入土豆丁翻炒。最後加入干辣椒,生抽,蚝油,黑胡椒粉。出鍋。

8土豆剝皮,切丁。泡入涼水,沖洗幾次,去澱粉。

9大蒜切末,姜切片,干辣椒對半切。

小技巧

牛腩高壓鍋上氣後,三分鐘最好。軟硬適度。高壓鍋裡面的牛腩水可以繼續用作其他菜的高湯。


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