微波蘑菇豆腐

原料

實板豆腐二件,蘑菇切片2/3杯(新鮮或罐裝均可),青豆三湯匙,姜一片。老抽半湯匙,生抽半湯匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉少許,水1/3杯,雞粉半茶匙(可用上湯1/3杯取代水及雞粉)。 芡:生粉11/3茶匙,水二湯匙。

步驟

1、青豆加入約半杯水,蓋上微波爐用保鮮紙,留一孔讓蒸汽排出,用高熱煮二分鐘。取出,用清水浸冷,撈起瀝干水。 2、豆腐洗凈,平均灑下1/3茶匙鹽,腌十五分鐘。蓋上微波爐用保鮮紙,留一孔讓蒸汽排出,用高熱煮11/2分鐘,取出。 3、豆腐切件,排在深碟上,青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。 4、調味放在盛器中,放入微波爐,用高熱煮二分鐘至滾。取出,下芡拌勻,加油二湯匙又拌勻,倒在豆腐、蘑菇上,蓋上微波爐用保鮮紙,留一孔讓蒸汽排出,用高熱煮四分半鐘,取出即成。


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