2017春日網紅草莓牛奶

原料

全脂牛奶: 500ML左右, 淡奶油: 適量, 新鮮草莓: 6~8顆, 新鮮草莓: 100g, 細砂糖: 40g, 檸檬汁: 1ML

步驟

1製作草莓醬汁: 100g草莓洗凈去蒂,用食物料理機大致打碎後,和40g細砂糖、1ML檸檬汁一起放入深的厚底奶鍋中,中火加熱至劇烈沸騰時,迅速撇掉浮沫,等到劇烈沸騰結束後,馬上關火,把草莓醬汁倒在耐熱容器中,完全放涼備用

2草莓醬汁完全放涼後,倒入準備好的牛奶瓶中

3用攪拌棒或者長吸管進行引流,在草莓醬汁上倒一層淡奶油,以完全能覆蓋住草莓醬汁為準

4仍然用攪拌棒或長吸管進行引流,倒入大約500ML的全脂牛奶

56~8顆草莓洗凈去蒂,切成小塊,用廚房紙包裹,完全吸干表面水分後放入牛奶瓶中

6喝的時候擰緊蓋子,上下搖勻就可以飲用,這裡需要注意的是,一旦把草莓醬汁搖勻,就不會恢復到上下明顯分層的狀態,還請注意~

小技巧

不負責的小科普: 牛奶遇到酸性物質後,其中的蛋白會與酸性物質產生蛋白的變性反應(和煮雞蛋蛋白會凝固同理),雖然對身體沒什麼危害,但是會產生絮狀沉澱,影響口感和賣相,所以在製作時,請注意下面的小貼士,以減少變性反應的範圍~ 1、請注意,不要把草莓醬煮的特別濃稠,在煮草莓醬時,也不要添加太多檸檬汁,太多的檸檬汁會加劇牛奶蛋白的變性反應,太過濃稠的草莓醬遇到冷的牛奶會沒辦法充分溶解,影響風味; 2、請全程使用長攪拌棒或者吸管進行引流再倒入牛奶或淡奶油,否則猛烈的衝擊會破壞賣相; 3、切好的草莓粒請一定吸干表面水分再放入牛奶中,不然容易導致牛奶變質,或者加劇變性反應,產生絮狀沉澱; 4、本菜譜不適合熱飲; 5、請一定不要選用表面有傷痕或者有腐壞的草莓,避免吃壞; 6、瓶子不是網購沒有地址(逃~


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