韭菜扇貝肉餃子

原料

麵粉: 200g, 麵皮改良劑: 2g, 豬肉: 200g, 扇貝肉: 80g, 五香粉: 適量, 味精: 適量, 生抽: 半勺, 味極鮮: 2茶匙, 大蔥: 1段, 生薑: 1塊, 花生油: 半勺, 鹽: 3g

步驟

1麵粉中加入鹽1g,涼水適量揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜餳面一會。

2大蔥,生薑剁碎

3豬肉剁肉糜。

4韭菜洗凈,切碎

5扇貝肉溫水淘洗幾遍

6扇貝肉控一下水分,剁碎

7所有的調料混合,味精鮮,生抽,味精,鹽花生油,五香粉

8攪拌均勻,麵糰取出排氣,搓成長條,

9切成等量的劑子, 小劑子按扁

10擀成較薄的餃子皮

11取一個餃子皮

12中間放餡料

13包成喜歡的形狀

14以此類推做完其餘的餃子

15鍋躡注水大火燒開,放入半茶匙鹽,放入餃子蓋上鍋蓋中火煮

16煮至餃子鼓鼓的,漂浮起來,大約2分鐘多即可斷火出鍋

小技巧

麵皮改良劑有良好的抗裂性,避免煮時渾湯,露餡,改善口感,麵皮勁道有彈性


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