炸串

原料

麵粉: 150克, 油: 2勺, 水: 適量, 鹽: 一小勺, 蔥: 1節, 姜: 2片, 八角: 1粒, 花椒: 6粒, 果醬: 適量, 甜麵醬: 2勺, 辣椒油: 1.5勺, 蘑菇: 一塊, 茄子: 1個, 雞胗: 4個, 雞心: 8個, 雞肝: 2個, 雞胸肉: 1塊

步驟

1麵粉加水順一個方向攪拌均勻後,再加少量油繼續攪拌,均勻後放置一小時備用。不能太厚,要稀一點。

2把雞胗,雞肝,蔥,姜,花椒,八角,鹽放入鍋中加水煮15分鐘,出鍋備用。

3把所有材料切片串竹籤。

4甜麵醬加一勺純凈水攪拌均勻後加辣椒油。

5刷麵糊,進油鍋,油溫在140度左右,正反面共3分鐘左右。

6炸好出鍋啦

7先抹果醬,再抹調製好的甜麵醬。

小技巧

竹籤最好洗後用鍋煮煮。茄子不能切太薄,雞胗切片,雞肝切塊,這樣容易串竹籤,不容易碎。


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