酸菜魚頭火鍋

原料

魚頭: 1個, 豆腐: 1塊, 花椒: 數粒, 胡椒粉: 2克, 蔥: 2根, 料酒: 2勺, 姜: 5片, 鹽: 5克, 干辣椒: 3個, 香油: 幾滴, 大蒜: 3瓣

步驟

1整體效果

2食材洗凈裝盤

3魚洗凈後,用兩勺料酒和幾片生薑少許鹽腌制

4生薑切片,大蒜拍碎

5香蔥切小段

6準備好辣椒花椒,像這樣,干辣椒可以切段備用

7酸菜洗乾淨後泡一泡,因為買回來酸菜有點酸,不怕酸可以洗乾淨備用就好

8酸菜切段

9豆腐改刀,我只用了半塊豆腐

10我還加了點大蒜薹,大致就是這個樣子,魚腌制的照片木有拍,魚腌制十五分鐘左右

11魚拿起來瀝一下用廚房紙擦乾,大火鍋燒熱放油,加入生薑、大蒜、花椒、干辣椒爆香,兩面煎至金黃

12加溫水沒過魚,轉中小火

13再加入酸菜煮一小會兒,有點丑

14加入豆腐、鹽、胡椒,大蒜薹,悶一悶

15出鍋前加入香油,蔥花,搞定。

小技巧

①魚一定要洗乾淨,我洗了好幾遍,用料酒和生薑去腥,腌制的時候鹽不可以給多了,鹽給魚抹均勻。 ②可以用各種好吃的豆腐,我用的是老豆腐,其實我把豆腐微微的煎了一下。 ③酸菜可以在菜場買那種一塊錢一包的酸菜,不用買那種調料包,酸菜改刀的時候把比較硬嚼不動的根一定要去掉。 ④好多地方沒拍圖,需要靠大家理解啦,最後,預祝看明白的親們能一次成功,這道菜是不是很簡單呢??


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