姜棗膏

原料

紅棗: 400克, 姜: 600克, 枸杞(原30): 50克, 紅糖: 300克

步驟

1紅棗去核,放鍋里蒸30-40分鐘。

2蒸棗的時候準備薑汁。什麼辦法都可以,只要得到薑汁就可以了(我沒去姜皮就榨汁了,據說不要去。)

3稱好枸杞和紅糖,如果想把枸杞打碎的話枸杞和紅糖就分開放。(我還是把枸杞挑出來打碎了,這樣做出來的姜棗膏細膩)

4用料理機把紅棗和枸杞一起打碎。放進要煮的鍋中。(用其它方法也可以的,最終把紅棗碾碎就OK了)

5打碎的紅棗。

6打碎的枸杞,像不像辣椒醬?

7倒入薑汁,糖,開小火煮。(圖上枸杞未打碎,是因為剛開始猶豫要不要打碎,後來還是撈出來打碎了,事實證明打碎了煮出來的姜棗膏更細膩,除非你喜歡不打碎也行的)

8小火!小火!小火!不停攪攪攪,我攪了將近一小時。(當心濺起來,很燙)

9大概這樣筷子撈起來也不掉下去,看起來乾乾的就好了。

10一共收穫這麼多,不喜泡,挖挖真好吃。?

11放一張紅糖的照片,防忘。

小技巧

我估計生薑放多了有700克,感覺辣辣的,不喜辣可以少點。 姜棗膏細膩的秘訣:1生薑只留汁不留渣,2料理機處理兩遍,攪碎棗子一次,然後混合全部材料後再打一次,做出來像細膩的豆沙。 熬地干一點,吃起來更像膏狀,口有餘香,想想就笑了?。


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