紅糖奶香饅頭

原料

紅糖: 50克, 麵粉: 500克, 水: 100克, 牛奶: 150克, 酵母: 5克

步驟

1溫水加酵母化開,倒入牛奶,加入麵粉攪拌均勻

2揉至麵糰不粗糙即可,放入盆中蓋上保鮮膜,放置暖和的地方,發酵至2倍大小

3發酵好的麵糰會變軟,按壓有彈性,開始揉面

4用手後跟用力往前推,邊揉邊轉,揉一段時間

5揉好的麵糰表面會很光滑,切開麵糰,橫切面不會有氣孔

6將麵糰均勻分成想要的大小,再分別往裡摺疊揉,邊揉邊轉,讓褶皺都在麵糰的一個面上

7然後將麵糰按成麵餅,中間放紅糖,再將麵糰的邊像捏包子褶一樣捏好,一定要捏緊,防止蒸的過程中紅糖漏出

8再將褶皺放在底部,整個麵糰滾圓搓高整形

9全部揉好之後,醒20分鐘,按壓彈性好。再放入蒸鍋,饅頭之間要有間隔,水開後大火再蒸20分鐘,關火後悶2分鐘,移開鍋蓋速度要快,切記中間不要開蓋

10成品,這是沒加紅糖的奶香饅頭

11這是紅糖夾心饅頭,為了區分,在揉面的時候加了白芝麻


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