耳光蛋炒飯

原料

米飯: 2碗, 雞蛋: 2個, 胡蘿蔔: , 青豆: , 玉米粒: , 黃瓜: , 蝦: , 香腸: , 油: 克, 鹽: 克, 蔥花: 克, 番茄醬:

步驟

1米飯一定要選用剩米飯,或者是蒸熟後晾涼,熱的米飯不要用,因為不夠彈牙,也不夠粒粒分明。剩米飯搗散,不粘連狀態最佳。

2兩隻雞蛋打散備用

3蔥花,胡蘿蔔,黃瓜切,香腸(火腿腸)切小丁備用

4如果嫌麻煩,可以從超市買這樣的速凍雜菜回來,也是很方便,味道也是不錯的。就是一定要用涼水解凍一下,然後瀝干水分用廚房紙巾吸干表面水分。

5大蝦去頭,去蝦線,剝殼,一分為二切段備用

6開火,熱鍋涼油倒入雞蛋,雞蛋不要炒老,嫩點最好吃,然後盛出備用。

7繼續熱油,把蝦頭炒出蝦油後,將蝦頭盛出丟棄,加入蔥花炒香,然後一次加入胡蘿蔔,青豆,黃瓜,玉米粒,翻炒後加入蝦仁,蝦仁稍微變色加入香腸。翻炒一分鐘加入剩米飯繼續翻炒。

8米飯炒均勻後,倒入炒好的雞蛋翻炒,加入適量鹽,和適量番茄醬,快速翻炒。一分鐘後,待米飯和配菜均勻上色,即可出鍋。

小技巧

1.配菜可在超市選擇速凍雜菜,喜歡什麼加什麼,隨心所欲。 2.香腸用火腿腸代替也是不錯的 3.加入番茄醬時一定要擠到米飯上,快速翻炒。不要擠到鍋邊,容易糊。 最後還是想說,我的方法不一定是最棒的,但是適合自己愛的人的,就一定是最好的✌️ 希望我們都能做出愛的味道?


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