寶寶輔食一歲寶寶版鮮肉小餛飩

原料

餛飩皮: 克, 中筋麵粉: 200g, 水: 90g, 餛飩餡: , 娃娃菜嫩芯: 3片, 胡蘿蔔: 一小段, 裡脊肉: 一小塊, 香菇粉: 10g

步驟

1蔥切碎,姜切片,倒入涼白開25克浸泡。

2先來製作餛飩皮,水倒入中筋麵粉,攪拌成面絮狀,然後揉成光滑麵糰,用保鮮膜蓋住醒面兩分鐘。

3案板上鋪玉米澱粉或土豆澱粉。

4麵糰整理成長條形狀

5用力擀開,先開始擀成大的面片。

6然後面片豎著放,一段一段擀,多餘的部分可以摺疊在案板上。。

7一定要注意及時鋪乾麵粉,防止粘案板。 反覆擀,直至面片薄如紙,可以透過光。

8案板上均勻的鋪上乾麵粉防粘,一部分切成3*3cm的小正方形,做寶寶餛飩皮。一部分切成6*6cm的大人餛飩皮,做好後放一邊備用。

9胡蘿蔔剁碎

10娃娃菜去掉白菜梆,只取嫩葉,剁碎

11碎的程度參考下圖,如果胡蘿蔔和娃娃菜太大塊,首先不好包,容易把餛飩皮扎破,其次不好跟肉餡混合到一塊。

12裡脊肉洗乾淨,去筋膜。機器絞成肉末

13裡脊肉、娃娃菜、胡蘿蔔放在盆子裡,順時針攪拌均勻,分三次加入蔥姜水,直至肉把水全部吸收。

14加入天然調味品香菇粉,加入橄欖油或者寶寶油。一歲一下寶寶不加鹽、醬油。一歲以上寶寶加入黃豆粒大小的鹽,加入兩滴寶寶醬油。

15攪拌好盛一碗肉餡給寶寶。

16接下來做大人吃的,剩下的肉餡加入蚝油、鹽、醬油、白鬍椒粉等。

17包餛飩手法,取一勺餡料,

18折起一個角。

19封好口。

20捏回來。

21包好的餛飩放到塑料隔板上冷凍,凍結實後,放入保鮮袋冷凍保存,大人一袋,寶寶一袋,一個禮拜吃完

小技巧

1.冷凍時候,不能用陶瓷或不鏽鋼的盤子,不好取下來。 2. 小朋友日常鹽攝入量 1歲以內不吃鹽 1-3歲——1.8克鹽約一粒黃豆(來自北京中醫藥學博士羅大倫公眾號,大倫育兒說。) 3.擀餛飩皮的時候一定要注意及時鋪麵粉,粘住的話就很難取下來了。


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