立夏飯~豌豆飯

原料

普通大米糯米: 1:1, 焯水過的筍: 適量, 香腸或鹹肉: 適量, 豌豆: 筍的兩倍, 色拉油: 適量, 鹽: 適量, 蚝油: 一點點

步驟

1按照1:1的比例準備好大米和圓糯米,淘洗一下,混合浸泡1.5小時。

2浸泡結束,按照平時自家做飯的習慣水量,並略減少一點將水量控好,然後過濾出放一邊。 1. 為什麼要將水提前過濾出來呢?因為後面要放豌豆筍丁什麼,如果不提前把水量計算好留出,等最後再加水就看不准了,容易水多飯爛。 2. 為什麼水要略少一點呢?因為米已經提前浸泡了,而且豌豆自帶水分。

3在浸泡米的時候,可以準備其他材料:剝豌豆,筍焯水切丁,香腸或鹹肉切丁。 碎碎念: •豌豆不要太老。 •鹹肉最好提前用淘米水浸泡清洗一下。 •切丁,不是切塊,尤其是筍切小一點。 •我燒了四個人的飯,用了大約兩根香腸。 •我用的是之前焯了水凍在冰箱的毛筍。做這個飯,用那種長長的小筍是最好不過的。

4熱鍋,倒入平時炒菜的油量,先放豌豆和筍丁翻炒一會兒,再放入控干水分的大米和糯米,一直炒到鍋里沒有水分。

5等開始有點粘鍋了,關火。放適量的鹽,一小勺蚝油,還有香腸或鹹肉,攪拌均勻。 碎碎念:關於鹹淡,可以取一粒米嘗嘗看。如果是放香腸,可以稍微咸一點。如果是放鹹肉,鹽要少放點,免得太咸了。

6將所有的材料裝入電飯鍋或者電壓力鍋,倒入之前留出的水。然後將米抹平,按照正常程序煮飯即可。如果想吃鍋巴,就多保溫一會兒。 請注意,倒入水以後,應該是看不到水的。如果水比米粒高,那估計就太爛了。

7香噴噴滴豌豆飯出爐嘍!

8粒粒分明又有一定的黏度,底下還有鍋巴,豌豆和香腸分外的鮮甜。 不是吹牛,這飯真的太好吃了,所以一定要記得多燒1.5倍的量,不然吃不飽要打架的哦!??

小技巧

糯米和大米的比例可以根據自己的喜好增減。


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