韭菜炒銀魚

原料

韭菜: 一把, 銀魚: 適量, 薑絲: 適量, 紅椒絲: 適量, 香蔥末: 適量, 油: 適量

步驟

1材料合影。我用的干銀魚(淡水小銀魚)泡發(至少溫水泡30分鐘以上備用),有新鮮的銀魚更好哈。韭菜切斷,約四五厘米一截,配料也切好。

2起鍋,中高火,倒油,先煸薑絲,再倒入銀魚翻炒幾下,再倒入韭菜,翻炒幾下,整個過程很快,若覺得干,可以淋點溫水。

3最後倒入紅椒絲(這種菜椒不辣,就是為了調色好看的?),然後再翻炒幾下,韭菜變軟即可。蔬菜類千萬別炒過頭,營養損失不說,口感也不好了。

4飄著熱氣出鍋,裝盤(這個角度有點虐眼睛,橫過手機看?)

5近景來一張,真的好吃又健康無負擔。

6陽光下來一張?韭菜的青➕銀魚的白➕紅椒的紅,色彩也好呢!

小技巧

1.挑選韭菜要選嫩的(買的時候用指甲掐一下根部),除了6、7月份的韭菜不好吃,春韭秋韭冬韭味道都好,尤以春韭最佳。 2.銀魚新鮮的最好,但是難以買到,而且其產地局限,所以干銀魚泡發開來,也是一樣好吃喲!方子裡用的是乾的淡水小銀魚。 3. 胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發作期患者以及缺鈣的老人、孩子和及孕產婦等特殊人群不宜吃韭菜。


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