五分鐘微波爐焦糖醬

原料

白砂糖: 60克, 水: 15克, 奶油: 50克, 鹽: 2克, 玻璃梅森杯: 1隻

步驟

1稱好白砂糖,裝在玻璃罐里。

2倒入水。

3微波爐高火一分鐘。

4取出看一下(記得戴手套拿),已經是糖汁了。

5再高火一分鐘。

6取出看一下(記得戴手套拿),糖汁已經略帶黃色了。

7再高火一分鐘。過程中睜大眼睛注意觀察,一旦變成褐色劇烈沸騰,立刻關火。

8戴好手套,取出放在砧板上。

9加入鹽。

10加入鮮奶油,邊倒邊攪拌。一定要快速攪拌,否則冰箱裡拿出來的奶油很容易就讓焦糖凝固了。不過就算凝固了也沒關係,再進微波爐一分鐘吧^_^

11蓋上蓋子,冷卻後就可以放冰箱保存啦!

小技巧

1.微波爐功率各異,有些可能第二個一分鐘的過程中就褐化了,一定要注意觀察!這樣就可以提前結束。 2.要用高一點的杯子,糖最多加到四分之一高度。否則劇烈沸騰的糖漿會溢出來。 3.玻璃杯的質量一定要過硬! 4.小心燙小心燙小心燙! 5.熱杯子要放在干砧板或干抹布等隔熱物品上,切忌放在冷的物體或容易燙壞的表面上,如櫃檯、桌面、水池等地方,以免爆裂。


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