蜜桃醬

原料

桃肉: 750g, 冰糖: 適量, 檸檬: 大半個

步驟

1桃洗凈,去皮,切塊;切大半個檸檬擠出汁水備用

2桃肉倒進小奶鍋中,加入檸檬汁,適量冰糖,大火煮沸,可以邊煮邊加冰糖~調出適合自己口味的甜度

3煮沸後的桃肉,小火慢熬,除去湯汁上的浮末

4小火慢熬期間用刮刀時不時攪拌,防止粘鍋,直至桃汁變濃稠,取刮刀刮取適量醬汁,用手指划過刮刀,會出現明顯紋路並不消失的狀態,即可

5準備好事先消過毒的果醬瓶裝入果醬,倒扣,直至完全放涼

小技巧

1、冰糖總量可以根據個人口味自己酌情添加,但是不可以太少,果醬這個東西本來就是靠糖分來增長保質期的,我加了大概有210g左右的冰糖 2、桃肉切丁時可以根據個人口味需求,我喜歡大點的果肉口感,我就切的丁大些,這樣吃起來我覺得很爽◉‿◉ 3、小火慢熬的時候要有耐心,我大概花了有半個多小時吧,雖然感覺快被熱炸了,我還是守在了鍋子旁邊ಠಠ 4、聽人家說呢裝果醬的時候最適合溫度是85度左右,我也沒有溫度計,估計也就關火然後移到瓶中是時的溫度吧,大家要動作快點哦~當然,也要注意安全啦~裝入瓶中立即倒扣放涼 5、還有,關於果醬瓶的消毒,可以放沸水中煮個十來分鐘,我最喜歡的處理方式是直接塞烤箱,100多度吧烤個十多分鐘就歐啦~^^


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