原料

茄子: ， 胡蘿蔔: 半隻， 蒜末: 適量， 姜茸: 少許， 香菜: 適量， 黑豆醬油（可用美極鮮或生抽代替）: 兩茶匙， 米醋: 半茶匙， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 少許， 香油: 少許

步驟

1茄子、胡蘿蔔入蒸鍋蒸熟

2茄子手撕成條，整齊的碼入盤中，濾去汁水（可留少許汁水，稀釋拌汁，味道更清淡）。胡蘿蔔切成小丁，碼在茄子上。（加胡蘿蔔是為了營養均衡，配色好看，也可不加，放點小米辣切段，增加風味和色彩）

3蒜（我用了三瓣）、香菜切碎，姜研磨成茸（只需要一點點就夠），碼放在茄子最頂端。

42茶匙醬油（我用的台灣黑龍高純度黑豆醬油，很鮮美，是目前用過的最好吃的醬油）、半茶匙醋、少許胡椒粉、鹽、香油，調成汁，均勻的倒入盤中，攪拌食用。