金沙海蝦

原料

九節蝦(海蝦): 400~500g, 紅心鹹蛋(只取蛋黃): 3~5個, 油: 若干

步驟

1蝦要用清水洗一下,保證乾淨。

2開水灼蝦,待蝦曲皮紅就表示熟了。

3撈起晾乾備用…

4剪蝦頭,海蝦沒有明顯的蝦線,剪蝦背,剪開就好……

5剪下來的部分不要丟,可以用來炸蝦油

6開油,把蝦煎一下,見蝦皮兩面發白,撈起備用。

7鹹蛋,把蛋黃、蛋白分開。蛋黃碾碎成沙,放油,開中火,炒蛋黃。

8待鍋中蛋黃髮泡泡,把煎好的蝦放進去,一起翻炒。把火??關掉,就可以出碟了。至於如何擺盤,就看大家的手勢啦~

小技巧

整個過程,都不需要太大?火,注意時間的掌握~


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