羊排山藥湯

原料

羊排: 300克左右, 鐵棍山藥: 2、3根, 胡蘿蔔: 一根, 西蘭花: 幾朵, 料酒: , 蔥段: , 薑片: , 桂皮: , 花椒: , 草果: , 鹽: , 胡椒粉:

步驟

1羊排浸泡後沖洗乾淨

2冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,撈出沖凈

3將焯水後的羊排重新放入鍋內,加入適量清水,放入料酒、蔥段、薑片、桂皮、草果、花椒等調料,大火燒開後轉小火燉煮1-2小時

4將山藥、胡蘿蔔分別去皮洗乾淨備用,西蘭花也洗乾淨備用

5山藥胡蘿蔔切滾刀塊

6羊排煮到一定時候後,將山藥塊、胡蘿蔔塊放進去煮10-15分鐘

7再將西蘭花放進去煮幾分鐘,加胡椒粉和鹽調味即可

小技巧

1.羊排焯水時要冷水下鍋,可以倒點料酒或者加幾片薑片去腥。 2.燉煮時間越長,羊湯味道越醇厚。 3.山藥跟胡蘿蔔不要過早放進去,煮成泥就不好了,影響湯的品質。 4.西蘭花更不要早放,保持其碧綠的顏色,整碗湯顯的更有活力,也可以事先將西蘭花焯水。


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