胡羅卜小牛角麵包

原料

白燕高筋麵粉: 250克, 雞蛋: 1個, 砂糖: 10克, 鹽: 0.5克, 酵母: 4克, 牛奶: 一盒, 色拉油: 20克, 胡羅卜: 1根

步驟

1把胡羅卜和牛奶放入破壁機打汁,取渣汁140克(剩下的喝了唄?)。將麵粉,蛋清,酵母,糖和胡羅卜奶汁放入麵包機揉面。含渣的哦。白燕麵粉吸水性比較大。

2揉至麵糰出筋,大概20分鐘。

3加鹽,色拉油繼續揉至麵糰能扯出大片堅韌的薄膜。小餐包不用手套膜。此過程大概20分鐘。

4用麵包機的發酵功能一次發酵成2倍大。我參加周末答題抽獎沒注意,麵糰略微發過了一點。

5把發好的麵糰取出按壓排氣,分割成8個小圓 ,揉面,密封醒15分鐘。

6取一小塊麵糰搓成水滴狀

7將麵糰擀開

8大頭切一個口子,向小頭方向捲起。

9捲成牛角狀,稍做整理。我趕時間就沒整理。

10將所有麵糰卷好放在烤盤上,我用的學廚小號無邊不沾烤盤。

11將放麵包的烤盤放入烤箱中層,在烤箱下層放盤熱水,關門二次發酵到1.5倍大〔造型麵包不能發的太大,不然烤出來容易變形〕

12二髮結束取出烤盤。

13烤箱上下火180度預熱,麵包坯上刷蛋黃液。放入烤箱中下層烤18分鐘。〔10分鐘的時候加蓋錫紙〕

14烤好取出放在晾網上冷卻至手溫,用保鮮袋密封保存。請儘快食用,夏天二天,冬天3至5天。也可冷凍保存,吃的時候解凍烤熱跟剛做的差不多。

15秀幾張成品圖

16繼續曬成品?

小技巧

不用揉出手套膜,一個蛋就夠了。喜甜的可自行加糖。胡羅卜含渣用。


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