咖喱魚蛋

原料

鰻魚: 1斤, 木薯粉: 魚肉一半, 鮮姜: 半根, 大蒜: 一粒, 料酒: 適量, 鹽適量: , 咖喱塊: 2塊

步驟

1鰻魚皮切開,用刀把肉刮出。

2鮮姜、大蒜洗凈去皮,切碎或放攪拌機 不要有顆粒感

3把除了咖喱之外的其他材料,魚肉、姜、蒜、料酒、鹽、木薯粉一起攪拌機攪拌,直到變得很粘,像拔絲一樣

4咖喱湯準備好,用勺子下魚丸,要入味的話多泡會

5吃了一口的魚丸,很Q,不是一口麵粉味

小技巧

1.鰻魚最好換成別的,魚刺很多,而且難摳,一斤魚花了快一小時才出了半斤肉,馬鮫魚是不錯的選擇 2.做魚丸最好有攪拌機,當年為了做出Q彈的口感,人工攪拌花了一兩小時才勉強滿意 3.不愛吃薑的人可以買鮮姜,姜味沒那麼重 4.剩下的魚骨有空先凍起來,過兩天熬高湯做火鍋底料


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