巧克力香蕉鬆餅

原料

香蕉: 1根, 可可粉: 20克, 低筋麵粉: 80克, 雞蛋: 2個, 黃油/植物油: 10克, 牛奶: 100克, 糖: 15克, 泡打粉: 2克, 鹽: 一小撮, 朗姆酒: 少許

步驟

1香蕉搗碎,可用叉子或刮刀壓碎。備用。

2液體類混合均勻,包括:雞蛋、油、牛奶、朗姆酒。

3將香蕉泥倒入液體碗中,儘量混合均勻。

4粉類混合均勻,包括:低粉、可可粉、泡打粉、糖粉、鹽。

5將液體類倒入粉類中,用打蛋器劃Z字攪拌均勻。麵糊應該可以用打蛋器撩起,又可以順利連貫地滴落,滴落後痕跡約能維持10秒鐘左右。靜置10分鐘左右。

6煎鬆餅用不沾平底鍋,最小火,不抹油。用大勺挖一勺麵糊,一下子倒在平底鍋中間,等朝上這面有一半面積的氣泡破裂,翻面繼續煎另一面,熟了之後離鍋。

小技巧

  1. 麵糊的厚度自己調整,根據麵粉的吸水性、香蕉的熟度,牛奶可以先保留一部分,如果太干再加。 2. 全程小火,煎完一個後,平底鍋離火降溫一下。 3. 如果介意泡打粉,也可以將雞蛋分蛋後,蛋黃加入液體碗中,蛋白單獨打發,再用翻拌手法混合蛋白和除蛋白外的麵糊。我做下來,鬆軟度會略差於泡打粉。 4. 下廚房有很多煎鬆餅的教程都很好,多看多試,鬆餅不難,都能做好。

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