不想煮豆沙的紫薯驢打滾

原料

紫薯: 2隻, 糯米粉: 100克, 水: 100克, 煉乳或牛奶: 適量, 黃豆面: 適量

步驟

1無水無油小火熱鍋,將黃豆面下鍋不斷翻炒,炒至褐色有明顯豆香味呈出備用。

2紫薯削皮切小塊入蒸鍋。

3水磨糯米粉與清水1:1混合,攪拌呈細膩流動狀為止。盤子上鋪一層保鮮膜,倒入上述混合物,入蒸鍋。

4蒸約20分鐘,具體時間根據糯米粉量不同而不同,可不時開鍋查看,無液體即可出鍋。

5紫薯壓製成泥,加適量煉乳攪拌細膩。

6糯米糰出鍋晾涼。此處建議用保鮮膜呈著糯米糰移至陰涼處,盤子降溫速度較慢。

7案板上鋪上足量熟黃豆面,將糯米糰均勻滾上豆面,確保不粘手後將其慢慢擀成長條狀,鋪上備好的紫薯泥。如果糯米糰較大請切成幾塊。

8從一頭捲起,切塊。

小技巧

Tips: 1.一定精確糯米粉和水的比例!一定!一定! 2.炒制黃豆面時要「不斷」翻炒,不然會糊。 3.除糯米粉和水的比例要求嚴格外,其他用量看你喜歡~因為我一開始是準備揉芋圓包紫薯湯圓,驢打滾純屬一時興起,所以沒有精確用量,一鍋出了。不過注意煉乳用量,紫薯本身就有甜味,沒有煉乳加點牛奶也成。 4.做好後建議放冰箱冷藏一會兒食用~


相關菜譜

  • 紫薯驢打滾
  • 紫薯豆沙雙味驢打滾
  • 紫薯豆沙酥
  • 紫薯豆沙包
  • 紫薯豆沙糕
  • 紫薯豆沙糰子
  • 紫薯豆沙酥
  • 紫薯豆沙餡
  • 紫薯豆沙餅
  • 紫薯豆沙糰子
  • 紫薯豆沙麵包
  • 紫薯豆沙棗
  • 紫薯豆沙月餅
  • 驢打滾(豆沙自製)
  • 紫薯豆沙餅的做法
  • 紫薯豆沙糯米糍
  • 紫薯桂花豆沙糕
  • 紫薯玫瑰?豆沙包
  • 紫薯紅豆沙月餅
  • 不一樣的黑芝麻驢打滾
  • 不會散掉的驢打滾
  • 桃花酥 豆沙和紫薯
  • 紫薯白豆沙花瓣包
  • 紫薯豆沙奶酥麵包
  • 奶香紫薯豆沙包
  • 紫薯糯米餅(豆沙餡兒)
  • 都不想減肥的排骨燜飯
  • 驢打滾的做法
  • 熊貓豆沙包&紫薯包
  • 紫薯丸/紫薯圓
  • 紫薯餡/紫薯泥
  • 紫薯包 紫薯卷
  • 驢打滾
  • 驢打滾
  • 驢打滾