老北京豌豆黃

原料

去皮豌豆: 500克, 白糖: 200克, 水: 1500克

步驟

1清洗豌豆並浸泡豌豆1小時。

2浸泡1小時後,將豌豆皮和不好的豆子挑出。

3浸泡3小時後感覺豆子泡大且開口,就可以上火煮豆子了。

4將泡好的豆子瀝水並添加1500克的清水中小火煮制1小時,快煮好時加入200克白糖。煮豆子時隨時翻動防止糊鍋,直到煮制出豆沙即可。本步驟忘記拍照了!

5煮好豆子時,水量也基本很少了且不能沒過豆子了。鍋底能明顯的看到部分豆沙。這時將豆子連同剩餘水分一起放入料理機中榨製成泥狀。

6將榨制好的豌豆泥倒入不粘鍋內炒干水分,以勺子內的豆泥滴落鍋內時不會迅速融入為宜。

7將豌豆泥盛入盒子內冷卻放涼後低溫冷藏6-8小時。

8拿出來切吧,少量反水是正常的,不影響美味!倒掉水份即可。

9切了開造吧,哈哈?


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