桂花炒紅果

原料

山楂: 400克, 桂花: 5克, 冰糖: 300克

步驟

11. 洗凈的山楂從果柄入刀,切進去以後順勢掰開,掰掉一半果肉。

22. 依舊從果柄處入刀,刀尖兒插進去以後撬出果核。

33. 修掉殘餘的果蒂。

44. 所有山楂都去核,這個工作不能偷懶,因為誰也不想吃的時候硌了牙。而且,畢竟有些山楂外觀完好,裡面卻住著肉蟲大仙。

55. 看似麻煩,其實挖這一大堆核兒用不了10分鐘。

66. 因為山楂比較酸,冰糖和果肉的比例至少得1:1,當然也可以根據自己的口味調整。

77. 煮山楂最好不用鐵鍋或鋁鍋,搪瓷鍋就很合適,不鏽鋼鍋也可以。

88. 鍋里放入山楂,加入剛好沒過山楂的水,放入冰糖,大火煮。

99. 冰糖很快就會溶化,在不潽鍋的情況下,儘量保持大火煮,這樣煮出來的炒紅果顏色才鮮亮。 湯汁會越來越濃,在湯汁收濃至原來的一半量時就基本煮好了,在這之前可以嘗一下,根據自己的口味決定是否需要再加點冰糖。

1010. 熄火後撒上干桂花,攪拌均勻就行了。如果沒有干桂花,也可以用糖桂花,這樣的話就需要適當減少冰糖的用量。

1111. 一次吃不完的,可以放入儲藏罐里保存。由於炒紅果里有不少糖,其實不是很愛壞,放入冰箱冷藏,可以存放挺久的。


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