廣式月餅

原料

中筋麵粉: 500克, 梘水: 12克, 轉化糖漿: 330克, 花生油: 140克, 鹹蛋黃: 50個, 餡料: 若干

步驟

1蛋黃噴黃酒加熱5分鐘去腥。

2轉化糖漿加梘水加花生油攪拌均勻。

3加中筋麵粉揉捏均勻。

4蓋上保鮮膜醒2小時

5這個時間可以分陷,我是皮2陷3的比例分的。

6陷包裹蛋黃,蛋黃的克數也要算在陷里哦!

7最後把陷包在皮里,收口。

8用模具按壓成型。

9噴水入烤箱200度5分鐘定型。拿出刷蛋液170度20分鐘繼續烤。

10成品

11成品

12成品

13成品

14成品

15成品

16有問題可以留言或加我v,只有美食分享,不賣點心。

17方子。


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