百香果皮干

原料

百香果果皮: 600克, 白糖: 420克

步驟

1把百香果的外面那層硬硬的皮削掉。

2取出百香果果肉,去掉皮內的膜,切成細條。

3加入白糖,可攪拌均勻。但也可以直接放在不鏽鋼炒鍋里,免得把糖浪費在盆里。

4大火翻炒,不用加水,白糖融化就會帶出果皮的水。

5當水份基本炒干時,把火換成中小火,如果家裡火氣大,那就只能小火,免得炒糊了。果皮的果膠開始出來了。

6繼續炒干,不停翻炒,不要介意鍋邊已經有了糖層,炒到出了白霜,根據自己口感,決定乾濕。

7好吃?

8yummy!

小技巧

  1. 建議用白糖,冰糖不容易出白霜。 2. 糖量莫嫌多,成品甜味淡淡的。糖減少,可能導致不出白霜,當然你願意減,也沒人攔著哈! 3. 有的做法沒有去掉外皮,你可以試試,看哪種口感適合你。因為削皮有可能讓你手抽筋。用削蘋果皮的方式比較好,不建議用刮皮刀,因為有可能削去一半的皮,最後可能就薄薄的一層,出來的口感也會變化。 4. 把皮和白糖放到鍋里,不用加水!不用加水!不用加水!皮會自己出水,加水就延長炒制時間。炒到懷疑人生,會永生難忘的。 5. 有可能因為某些原因你沒有炒出白霜,但不用介意,試試口感,好吃就可以了。按照方法來,一般在半小時到四十分鐘的時候就可以達到起霜炒乾的效果。 6. 不鏽鋼鍋里的糖鍋巴,不用擔心,加水,加熱,慢慢的就可以融化,鍋也很好洗。

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