肉末銀芽

原料

豆芽: , 豬肉末: , 新鮮的紅色小米椒: , 小香蔥: , 油: , 鹽: , 料酒: , 生抽: , 醋: , 雞精:

步驟

1鍋燒熱,下肉末煸干水分,少許料酒下鍋,把鍋偏一下,火能竄上來燒一下肉末(咱沒大廚的技術,就按著自己的方法來了,這樣能去掉肉腥味,還產生特別的香氣)。

2下辣椒碎一起翻炒。

3料酒帶來的水汽炒干後,放少許生抽和讓肉末著上淡淡的顏色,好看又提鮮。

4等鍋里飄出肉末的焦香味道,就下豆芽吧。

5放入鹽、少許醋(醋可以幫助保存蔬菜中的維生素C,在不影響菜品成色的情況下可以用一些)。出鍋前下蔥花點綴一下,放入雞精就完成啦。

小技巧

1.整個過程需要猛火快炒,不然豆芽出水會影響口感和美觀 2.醋可以幫助保存蔬菜中的維生素C,在不影響菜品成色的情況下可以用一些 3.辣椒是為了增色、開胃,也適合濕熱的天氣里食用,不過要適量,辣椒吃多了容易傷肝


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