紫薯奶酪布丁?

原料

紫薯奶酪布丁層: ⬇️, 紫薯: 150g, 蛋黃: 2個, 牛奶: 200g, 奶油奶酪: 100g, 淡奶油: 120g, 細砂糖: 50g, 低筋麵粉: 15g, 玉米澱粉: 5g, 黃油: 10g, 吉利丁: 8g, 香草精: 幾滴, 紫薯層夾心層: ⬇️, 紫薯泥: 50g, 淡奶油: 15g, 糖: 10g, 奶粉: 5g, 香草精: 幾滴, 其餘材料: ⬇️(可以不加), 蛋糕層或者餅乾層: 可選, 椰蓉或者蜜豆: 可選, 其餘你喜歡的材料: 可選

步驟

1吉利丁提前冷水泡軟,奶油奶酪放到室溫軟化,雞蛋放回室溫。

2蒸鍋上放上紫薯,蒸熟(蒸透一點,好壓泥)。

3挖出紫薯泥,細細壓碎備用。

4取出50g紫薯泥,混合15g淡奶油,5g奶粉,幾滴香草精,10g白砂糖。 其餘紫薯泥放在一邊備用。

5蛋黃和白砂糖(50g)混合在一起,手動打發,打發到微微發白。篩入低粉和澱粉,攪拌均勻。

6鍋內倒入牛奶,快沸騰時候關火。

7倒入蛋黃糊混合物中,攪拌均勻。

8再放入鍋中,倒入淡奶油和黃油,以及吉利丁片,一起攪拌(過程一定要快,快速攪拌,不然就結塊),最後滴入幾滴香草精。

9此時狀態如下,比較厚重。

10奶油奶酪融化到室溫,和紫薯泥混合,把冷卻的鍋內液體和奶油奶酪紫薯混打均勻。

11紫薯布丁液體就做好了。準備容器。

12在最底下一層鋪上餅乾底或者蛋糕底,或者蜜豆之類的。(沒有可以不加)

13再鋪上一層之前準備好的混合紫薯泥。(50g那個)

14倒入紫薯布丁液,最後可以撒上一些椰蓉之類的。放入冰箱冷藏三個小時以上。即可食用。

15差不多這樣。(這個上面是椰子片)

16拿出來開吃啦~

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小技巧

紫薯泥:一共是200g,大概兩個小紫薯。 麵糊在鍋中的時候攪拌要快,避免結塊。 冷藏時間要夠。 吉利丁片可以替換成吉利丁粉,吉利丁粉要加一些冷水泡成吉利丁片的狀態。


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