原料

松桂坊五花臘肉: 500g， 荔浦芋頭: 100g， 土豆: 一個， 紫薯: 一個， 南瓜: 100g， 木棉豆腐: 半塊， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 一點點， 小香蔥: 4根

步驟

1準備食材： 松桂坊的五花臘肉拿到手用溫水洗去表面的雜物，土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋頭去皮備用。

2蒸至煙燻的臘肉一定要注意，豬皮要放在火上稍微燒一燒，要不然豬皮部分蒸不透，乾乾的不好嚼。燒了以後再用刀颳去髒的部分，溫水洗凈就可以切片了。

3配菜都切成塊狀，厚度大概2cm左右，臘肉也切成厚度大概5mm薄片，當然厚度大家可以根據自己喜好去調整。

4在盤子裡把臘肉和紫薯、南瓜、土豆、芋頭和豆腐間隔排好，外圈排成圓圈狀，中間部分底部用土豆、芋頭打底，上面也間隔排好。

5把生抽、料酒和白糖一起調勻，均勻淋在菜上。 燒開一鍋水，把碼好的菜上蒸籠蒸大概30分鐘，至配菜全熟，臘肉軟了即可。

6出鍋後表面撒上香蔥段即可。 這道菜，芋頭、紫薯、南瓜和土豆是軟糯，豆腐是鮮嫩，臘肉滋味是煙燻的肉香，吃起來原滋原味，負擔也不重。

7看這肥瘦相間的臘肉，晶瑩剔透，關鍵經過煙燻後沉澱下來的果香和木香，就是記憶中的年味和家鄉味。

8蒸出來的湯汁可以泡飯的，也是很鮮美的~

小技巧

1、臘肉如果覺得咸了，不妨提前泡溫水去除一部分鹹味。 2、肉皮一定要經過火燒處理，否則就是嚼不爛的牛皮，這是婆婆教我的。 3、因為臘肉自帶鹹味，加了生抽調味，所以不用放鹽的。