香蔥/海苔蘇打餅乾

原料

低筋麵粉: 150克, 牛奶: 90ml, 酵母: 3克, 鹽: 3克, 小蘇打: 1克, 黃油: 30克, 海苔: 適量片

步驟

11 把低筋粉、小蘇打、鹽放入盆中混合均勻,然後加入室溫軟化後的黃油(圖1)。

22 牛奶稍微加熱,把酵母放進溫牛奶中溶解並攪拌勻勻,靜置10分鐘後倒入麵粉中(圖2),

33 揉勻成麵糰(圖3)。

440把海苔碎加入麵糰中揉均勻(圖4),

55 接著用擀麵杖擀成薄麵皮(圖5)。

66用滾針在麵皮上打孔(圖6

77 然後用刀把麵皮平均分割(圖7)。

88 把分割好的餅皮排入烤盤(圖8)。

99 在餅皮表面刷些鹽水,撒上白芝麻(圖9),在室溫中靜置5~10分鐘後放入烤箱。烤箱預熱200℃,中層上下火,烤約10分鐘。

小技巧

● 可以把海苔碎換成香蔥末,別具一番美味。 ● 麵皮儘量擀薄,烤出來的餅乾才會鬆脆。麵皮擀開後,還可以用模具造型。● 烘烤時,最好不要離開烤箱,等餅乾上色就可以斷電,再利用烤箱餘溫繼續燜一會兒即可。


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