香橙瑪德琳(無泡打粉版)

原料

雞蛋1: 個, 黃油50: 克, 白糖25(蛋糕糊)10(橙皮屑): , 低粉50: , 橙皮一個橙子皮屑全部的量10克: 適量

步驟

1橙子用鹽搓洗乾淨,去掉表層皮屑(很薄很薄的一層,一個橙子只有10克左右,比之前我用刀削過的量少好多)

2去皮前後對照圖

3一個橙子皮屑的量10克+適量白糖(我放了10克)腌漬1小時左右

4雞蛋打散+白糖拌勻+過篩的低粉拌勻+融化的黃油拌成濃稠的麵糊,裝入裱花袋備用(室溫10度直接存放,夏天需要放冰箱取出回溫至可以流動的狀態),也可以不裝裱花袋直接用勺子舀入模具

5擠入事先抹油撒粉的模具八分滿,入烤箱中層170度13-15分看上色情況,邊緣出現略略焦黃色就可以了

6出爐,香!

小技巧

1.此方糖量很少,清甜不膩,喜歡甜的可適當增加15克左右 2.個人習慣沒有泡打粉,這個方子更注重純天然口味,不介意的可以在低粉中加1克泡打粉一起過篩,烤出的樣子可能更好看,肚子也會鼓鼓的


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