檸檬沙拉醬

原料

檸檬汁: 25克, 蛋黃: 1個, 糖粉: 25克, 玉米油: 225克

步驟

1蛋黃加糖粉,用蛋抽打發

2打發到蛋黃的體積變大,顏色變淺。加入少許油繼續攪打,使油和蛋黃完全融合

3繼續少量多次地加入油。當加完六七十克油的時候,醬會變得很稠,此時添加1小勺檸檬汁,攪拌均勻

4再重複少量多次的添加油並攪拌。當醬變得比較濃的時候,又添加一點檸檬汁。重複這個過程,直到油和檸檬汁都添加完


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