虎皮雞爪

原料

雞爪: 4-8隻, 蒜,姜,花椒: , 老酒: , 老抽: , 生抽: , 蜂蜜: , 水: , 鹽,味精,糖: , 蔥(裝飾):

步驟

1雞爪減去指甲 放清水加一勺料酒 一勺鹽 兩片生薑。 煮開後 撈起 擱清水沖洗    

2將水分吸干後 往雞爪上塗抹一層蜂蜜水(蜂蜜摻少量熱水)。晾乾。 差不多 十分鐘吧

3油鍋半熱。下雞爪 炸至金黃。差不多就好了。注意不要被油濺到。 因為會出水。

4撈起後 隔清水裡泡開。 最好是冰水。 泡一個小時以上!不然不夠皺! 就跟我的一樣?。

5將 老抽 生抽 蚝油 味精 鹽 糖 合成調味料。放在一邊備用

6放鍋里 倒少許油加熱。加熱後 下薑末 蒜末 花椒 炒香- 然後下雞爪  倒入醬油等的混合液體。 加清水。沫過雞爪即可。

7一直燒啊燒啊 收汁起鍋。 然後擱置蒸籠里 蒸十分鐘後 撒上蔥花 就可以開動啦!


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