豌豆炒豆乾

原料

豌豆: 適量, 香乾: 3塊, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 少量

步驟

1首先,買來的豌豆剝好、洗乾淨。建議買帶皮的,剝一下不用很久,但是其中的水分卻可以保持更久。

2豆腐乾買了偏嫩一點的,個人喜好。我以前也用一些硬豆乾做過這道菜,口感會很不一樣,也可以嘗試一下。

3豆腐乾切丁,比豌豆大一點就行了。

4熱鍋、倒油。豌豆先下鍋炒,同時加一丁點料酒,香味感覺忽然被放大了許多倍。

5新鮮豌豆有種獨特的清香,我非常喜歡。而熟了的豌豆,會散發出另一種香味。聞到之後,就可以把豆乾丁倒進鍋中,加生抽繼續炒。

6最後放鹽起鍋,沒什麼難度的菜,基本不容易做壞掉,百吃不厭。

小技巧

如果想要賣相好看一點,還可以再加入少量的胡蘿蔔丁。根莖類的菜通常比豌豆難熟,所以胡蘿蔔丁應該要先下鍋。要注意豌豆和豆乾的比例,豌豆比較清甜,豆乾更濃厚。豌豆與豆乾的量一定要保持在2:1以上,豌豆的香味才不會被掩蓋。


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