梅乾菜燒肉

原料

梅乾菜: 100克, 五花肉: 500-1000克, 姜: 10克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 3勺, 冰糖: 10克

步驟

1準備100克梅乾菜 1-2斤五花肉或者腿肉 建議挑選五花肉,肥而不膩

2五花肉切成麻將塊大小(肉不要切的太小),生薑切絲備用

3熱鍋,倒入少許油,再放入準備好的肉,進行煸炒出油(類似熬豬油)

4等肉煸炒至表面金黃,放入生薑絲爆香,再翻炒

5調味 加入1勺老抽,2勺生抽,3勺料酒

6倒入準備好的開水,倒入多少以沒過肉即可,同時加入冰糖,甜度根據大家平常吃的甜度而定,蓋上鍋蓋,大火慢燉

7用水燉肉,時間比較耗時大約20分鐘左右,等湯汁變得濃稠,就可加入準備好的梅乾菜了

8梅乾菜倒入翻炒均勻就馬上關火,強烈不建議梅乾菜泡水再燒,這樣燒出來的梅乾菜一點都不想,如果怕梅乾菜還是太乾的話,就是隔水蒸7分鐘

9肉汁Q彈肥而不膩,絕對是下飯利器

小技巧

梅乾菜千萬不能洗,如果怕自己家的梅乾菜不幹凈,自己精挑下雜質,還不放心就泡洗過之後一定要曬乾再用,梅乾菜是用來吸收肉汁,如果泡洗過被水吸收飽了,肉汁吸收不進,梅乾菜一點也不香


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